ТЕМА 3 · ПОДТЕМА 3.2.2
Топлинно обзавеждане и уреди
Технологии
Учебен фокус
- Познава начини за приготвяне на ястия с комбинирана топлинна обработка.
- Работи с топлинно обзавеждане и уреди за приготвяне на ястия с комбинирана обработка.
- Съставя технологична схема и приготвя популярни ястия от националната и световната кухня чрез комбинирана топлинна обработка.
- Познава и предотвратява опасностите от възникване на запалителен процес по време на пържене.
Ключови понятия
топлинно обзавежданеразмразяване
ТЕКСТ ОТ БАЗАТА
Основни знания
- 1
Топлинното обзавеждане обхваща уреди за варене, печене, пържене, задушаване и други топлинни процеси.
- 2
Уредът се избира според метода, количеството продукти, съда, необходимата температура и продължителността.
- 3
Преди включване се проверяват съдът, кабелът или горивната система, настройките и свободното пространство около уреда.
- 4
Нагретите съдове и повърхности се докосват с подходящи ръкохватки, а работещ уред не се оставя без наблюдение.
- 5
След работа уредът се изключва, оставя се да изстине и се почиства според предназначението и указанията му.
Готово за упражнение?
Създай тест →Създай тест и избери темите, които искаш да затвърдиш.