ТЕМА 3 · ПОДТЕМА 3.2.4

Безопасност при пържене

Технологии

✓ Единна редакция

Учебен фокус

Познава начини за приготвяне на ястия с комбинирана топлинна обработка.
Работи с топлинно обзавеждане и уреди за приготвяне на ястия с комбинирана обработка.
Съставя технологична схема и приготвя популярни ястия от националната и световната кухня чрез комбинирана топлинна обработка.
Познава и предотвратява опасностите от възникване на запалителен процес по време на пържене.

гореща мазниназапалителен процеспотушаване

ТЕКСТ ОТ БАЗАТА

1
При пържене мазнината се нагрява контролирано и съдът не се препълва с продукт или мазнина.
2
Мокрите продукти се подсушават и се поставят внимателно, защото водата предизвиква опасно разпръскване на гореща мазнина.
3
Работещият уред не се оставя без наблюдение, а дръжките на съдовете и леснозапалимите предмети се държат далече от източника на топлина.
4
При запалване на мазнина нагряването се изключва и пламъкът се покрива с подходящ капак; не се използва вода.
5
При разрастващ се пожар се напуска опасната зона, предупреждават се останалите и се търси незабавна помощ.

Готово за упражнение?

Създай тест и избери темите, които искаш да затвърдиш.