ТЕМА 3 · ПОДТЕМА 3.3.1
Разлагане на хранителните продукти. Микроорганизми
Технологии
Учебен фокус
- Познава основните методи за съхраняване на хранителните продукти.
- Познава и спазва правилата за съхраняване и запазване на качествата на хранителните продукти.
- Прилага основни способи за съхраняване на плодове и зеленчуци, мляко, яйца, риба и месни продукти.
- Познава начини за използване на замразени хранителни продукти.
Ключови понятия
микроорганизми
ТЕКСТ ОТ БАЗАТА
Основни знания
- 1
Бактерии, дрожди и плесени могат да попаднат в храната и при подходящи условия да предизвикат нежелани промени.
- 2
Разлагането може да се прояви чрез промяна на мирис, цвят, вкус, консистенция, ферментация, плесенясване или гниене.
- 3
Температурата, влагата, въздухът, времето и замърсяването влияят върху развитието на микроорганизмите.
- 4
Съмнителен продукт не се опитва на вкус, а се отделя така, че да не замърсява друга храна.
- 5
Чистите съдове, подходящата температура, защитената опаковка и спазеният срок ограничават риска от разваляне.
Готово за упражнение?
Създай тест →Създай тест и избери темите, които искаш да затвърдиш.