ТЕМА 3 · ПОДТЕМА 3.3.2

Методи за съхраняване на хранителните продукти

Технологии

✓ Единна редакция

Учебен фокус

Познава основните методи за съхраняване на хранителните продукти.
Познава и спазва правилата за съхраняване и запазване на качествата на хранителните продукти.
Прилага основни способи за съхраняване на плодове и зеленчуци, мляко, яйца, риба и месни продукти.
Познава начини за използване на замразени хранителни продукти.

охлажданепастьоризациястерилизация

ТЕКСТ ОТ БАЗАТА

1
Методите за съхраняване забавят развитието на микроорганизмите или намаляват броя им и така удължават годността.
2
Охлаждане, замразяване, сушене, опушване и използване на консерванти променят условията за развитие на микроорганизмите.
3
Пастьоризацията и стерилизацията използват топлина, но се различават по режим и степен на унищожаване на микроорганизмите.
4
Методът се избира според продукта, желаната трайност, опаковката и начина на последваща употреба.
5
Съхраняването не прави храната безсрочно годна, затова се спазват означенията, температурата и указанията на производителя.

Готово за упражнение?

Създай тест и избери темите, които искаш да затвърдиш.